Cooking Tameta Murabo N Dudhi Murabo Gujarati

1.પાકાં ટમેટાંનો મુરબ્બો

સામગ્રી:-

ટમેટાં-૧ કિલો, ખાંડ-૧ કિલો, ખસખસ-૧૦ ગ્રામ, એલચી-૧૦ ગ્રામ, લીલી દ્રાક્ષ-

૨૫ ગ્રામ, ખારેક-પ૦ ગ્રામ બદામ-૨૫ ગ્રામ

રીત :-

સૌ પહેલાં કડક, લાલ ટમેટાં લઈને તેને પાણીથી ધોઇ લો. તે પછી તેની છાલ ઉતારીને

બારીક ટુકડા કરવા. આ ટૂકડાને ખાંડમાં નાંખીને ગેસ ઉપર ધીમા તાપે રાખો. તેની ચાસણી

મુરબ્બા જેવી ઘટ્ટ થઇ જાય ત્યારે તેને ઉતારીને ખસખસ, એલચી પાવડર, લીલી દ્રાક્ષ,

ખારેકનાં નાના ટુકડા અને બદામની કતરી બધું જ નાંખી દો. તે ઠંડું થઈ ગયા બાદ તેને

બરણીમાં ભરી લો.

2. દુધીનો મુરબ્બો

સામગ્રી:-

કુણી દુધી-૫૦૦ ગ્રામ, ખાંડ-૫૦૦ ગ્રામ, કેસર-૫-૬ તાર, એલચી-૫ દાણા

રીત :-

દૂધીને ખમણી લો. આ ખમણને વરાળ વડે બાફી લો. ત્યાર બાદ ખાંડની એક તારની

ચાસણી બનાવો અને તેમાં ખમણ નાંખી દો અને ઉકળવા દો. ત્યાર બાદ જરૂર મુજબની

ઘાટી-પાતળી ચાસણી બનાવીને નીચે ઉતારી લો. તે ઠંડી થઇ ગયા બાદ તેમાં કેસર ઘોળીને

નાંખો અને એલચીને વાટીને ભભરાવી દો અને તેને બરણીમાં ભરી લો.